Weizenbrot mit Backpulver

Name: Weizenbrot mit Backpulver
Prep time: 15 min
Cook time: 115 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 16 g Backpulver; 1 TL Butter, für die Form; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 250 ml Wasser, lauwarm; 400 g Weizenmehl, Type 550

Kein Brot mehr da? Kein Problem, denn mit diesem Rezept lässt sich schnell und mit wenigen Zutaten ein leckeres Weizenbrot mit Backpulver backen.

Foto Airborne / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (1.196 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	TL	Butter, für die Form
400	g	Weizenmehl, Type 550
16	g	Backpulver
1	TL	Salz
250	ml	Wasser, lauwarm
2	EL	Olivenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Backform Rührschüssel Kuchengitter

Zeit

130 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine runde Backform (Ø 26 cm) oder eine Kastenform (25 cm) mit Butter befetten.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl nach und nach mit den Knethaken einer Küchenmaschine unterkneten, bis ein mittelfester Teig entsteht - bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugießen, der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
Nun das Weizenbrot mit Backpulver auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 40-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
Danach aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde lang auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Backpulverbrote werden meist etwas kuchenartiger und feiner als Hefebrote mit einer weniger ausgeprägten Kruste. Sie schmecken daher am besten frisch am Backtag oder leicht getoastet am nächsten Tag. Wer möchte, kann einen Teil des Wassers durch 1 Esslöffel Olivenöl oder 150–200 Gramm Naturjoghurt oder Buttermilch ersetzen. Das macht das Brot saftiger und aromatischer. Außerdem harmoniert Backpulver besonders gut mit leicht säurehaltigen Zutaten wie Buttermilch oder Joghurt.

Sesamsaat, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Mohn, Kürbiskerne, Haferflockenoder Mandeln können - je nach Geschmack - gleich unter den Teig gemischt werden. Etwa 100 Gramm reichen für dieses Brot aus. Alternativ eignet sich auch 1 Teelöffel Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel) zum Verfeinern.

Anstelle der Backform kann man den Teig auch zu einem runden Laib formen und auf einem Backblech backen. Bei diesem eher weichen Teig sorgt die Form allerdings für mehr Stabilität.

Wenn das Brot in den heißen Backofen kommt, eine hitzebeständige Schale mit heißem Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Durch den Wasserdampf, der während des Backens entsteht, erhält das Brot eine feste und knusprige Kruste.

Das Brot lässt sich nach dem Auskühlen entweder komplett oder in Scheiben geschnitten einfrieren. Später bei Raumtemperatur auftauen lassen oder die Scheiben kurz auftoasten.