Einfacher und süßer Knüppelkuchen
Zutaten für 20 Portionen
| 1 | kg | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 5 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Schuss | Wasser |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den einfachen und süßen Knüppelkuchen zuerst lange, stabile Holzstöcke oder spezielle Stockbrotstäbe aus Holz oder Metall mit Alufolie umwickeln (alternativ die Spitze leicht anfeuchten oder mit Öl leicht einreiben), damit sich der Knüppelkuchen später gut lösen lässt.
- Nun das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz sowie das Backpulver hinzufügen und die Zutaten gut vermischen.
- Im Anschluss den Zucker, Vanillezucker sowie die Eier unterrühren und mit den Händen zu einem glatten verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, einfach etwas Wasser hinzufügen.
- Nun den Teig portionsweise um die vorbereiteten Stöcke oder Stäbe wickeln.
- Diese dann für 8-15 Minuten über die Feuerglut halten, bis die Außenseite goldbraun und leicht knusprig wird und sich der Teig leicht vom Stock lösen lässt. Dabei regelmäßg drehen, damit das Gebäck gleichmäßig gart.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der Knüppelkuchen-Teig sollte niemals ins heiße Feuer, sondern über die glimmernde Glut gehalten werden, sonst verbrennt er außen schnell und bleibt innen roh. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass keine Kohlereste an den Teig gelangen. Wenn das Feuer sehr heiß ist, kann der Knüppelkuchen auch schon nach 6–8 Minuten fertig sein, bei schwächerer Glut eher bis zu 15–20 Minuten.
Klassisch eignen sich frische, ungiftige Äste von Hasel, Buche oder Birke, da sie gerade wachsen, nicht leicht brechen und sich gut spitzen lassen. Wichtig ist, dass das Holz nicht harzt und nicht giftig ist – also keine Nadelbäume wie Fichte oder Tanne verwenden. Die Stäbe sollten etwa arm- bis fingerstark und mindestens 1 Meter lang sein, damit man genug Abstand zur Glut hat. Alternativ gibt es im Handel auch ausziehbare Edelstahl-Spieße, die besonders praktisch und wiederverwendbar sind.
Dieses Rezept ist vor allem für Kindergeburtstage, auf Campingreisen oder Grillfesten heiß begehrt und bereitet eine Menge Spaß.
Wer den Teig luftiger haben möchte, kann die Eier vorab mit etwas Milch verquirlen und unter die Teigmasse heben.
Hier haben wir auch ein einfaches Rezept für einen Stockbrotteig mit Hefe.
User Kommentare
So etwas kenne ich als „Stockbrot“. Ein sehr beliebtes Essen für Kinder (und für die „Großen“), die am Lagerfeuer sitzen.
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