Haferbrot
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Zutaten für 12 Portionen
| 600 | ml | Milch, lauwarm |
|---|---|---|
| 1 | Wf | Hefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 750 | g | Weizenmehl, Vollkorn oder Type 550 |
| 250 | g | Haferflocken |
| 1 | TL | Salz, gehäuft |
| 2 | EL | Milch zum Bestreichen |
Rezept Zubereitung
- Für das Haferbrot zunächst die Hefe mit dem Zucker und der leicht erwärmten Milch anrühren, für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aufgehen kann.
- Nun das Mehl mit etwa 200 Gramm Haferflocken und dem Salz vermengen, das Hefe-Milch-Gemisch hinzufügen und alle Zutaten gut durchgekneten. Es sollte so lange geknetet werden bis sich der Teig problemlos vom Schüsselrand löst. Danach muss der Teig für 30 Minuten ruhen, damit er aufgehen kann.
- Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kurz durchkneten, sodass dieser im Anschluss daran auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Brotlaib geformt werden kann.
- Ein Backblech einfetten oder alternativ mit Backpapier auslegen, den Laib darauf mittig positionieren und mit Milch bepinseln.
- Nun den Brotlaib nochmals für eine gute halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 Grad Celsius vorheizen.
- Erneut den Laib mit Milch bepinseln und daraufhin in den vorgeheizten Backofen schieben. Für 10 Minuten backt das Brot nun bei 240 Grad Celsius. Danach die Temperatur auf 190 Grad Celsius reduzieren und das Brot für ca. 25 Minuten backen lassen.
Tipps zum Rezept
Aus dem Haferbrot-Teig können bei Belieben auch zwei Brotlaibe zu je 500 Gramm geformt werden.
Ein köstliches Haferbrot schmeckt nicht nur sehr gut, sondern es ist darüber hinaus auch äußerst gesund.
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