Skordaléa

Zutaten für 4 Portionen
3 | Schb | Weißbrot |
---|---|---|
4 | Stk | Knoblauchzehen |
200 | g | Walnusskerne, halbiert |
6 | EL | Olivenöl |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
1 | Schuss | Wasser |
1 | Spr | Essig |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Weißbrot für 5 Minuten in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen.
- Inzwischen den Knoblauch schälen und fein reiben.
- Dann die Walnusskerne mit einem schweren Messer sehr fein hacken oder in einem Blitzhacker zerkleinern.
- Anschließend das eingeweicht Weißbrot gut ausdrücken und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
- Nun die Walnüsse, den Knoblauch, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und mit dem Brotbrei vermengen.
- Jetzt noch den Essig sowie das Öl unterrühren, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Schließlich das Skordaléa sofort servieren oder - falls es als Sauce gereicht wird - vorher beliebig mit ein wenig Wasser verdünnen.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders feines Ergebnis das Weißbrot vor dem Einweichen entrinden.
Den Knoblauch nicht durch eine Presse drücken, weil das seinen Geschmack aggressiv-intensiv werden lässt. Gerieben schmeckt er viel feiner und nicht weniger aromatisch.
Ein paar Spritzer Zitronensaft geben dem Püree eine frische Note.
Das Püree wird als Sauce kalt serviert, beispielsweise zu Geflügel. Als Dip passt das Skordaléa gut zu rohem Gemüse oder als Aufstrich zu geröstetem Brot.
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