Bougatsa

Zubereitung

Zubereitung Grießcreme:

1. Für die Grießcreme zuerst das Ei und das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes schaumig rühren.
2. Die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone anschließend halbieren und den Saft auspressen.
3. Dann die Milch in einen Topf geben und langsam erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eimasse mit einem Schneebesen einrühren.
4. Nun zurück auf den Herd stellen und die Eiermilch bei geringer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen immer wieder umrühren und dann den Grieß sowie das Salz einrieseln lassen. Alles gut verrühren und etwa 5 weitere Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.
6. Den Topf erneut vom Herd nehmen, die Butterstückchen, den Zitronensaft und -abrieb einrühren und den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser stellen. Die Creme auskühlen lassen und währenddessen mehrfach umrühren.

Zubereitung Bougatsa:

1. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann eine große Auflaufform mit etwas Butter befetten und die Butter zum Bestreichen schmelzen.
2. Die Hälfte der Filoblättern in der Auflaufform verteilen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und die Creme darauf verteilen.
3. Nun die restlichen Filoblättern auflegen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
4. Das Bougatsa im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und entweder warm oder kalt servieren.