griechische Rezepte

Griechische Küche - Köstliches aus dem Mittelmeerraum

Beim Gedanken an griechische Küche entstehen im Kopf sofort Bilder von Sommer, Sonne und Urlaub, vom Essen im Freien, von Ouzo, griechischem Wein und prächtigen Sonnenuntergängen. Die griechische Küche zählt zur mediterranen Küche und ist ebenso beliebt wie gesund.

Bekannt, geschätzt und auch außerhalb von Griechenland gerne gekocht und gegessen sind Tzatziki, das bei keiner Grillerei fehlen darf, genau so wie der griechische Bauernsalat oder eine köstliche Moussaka. Das Zubereiten von Dolmades, den gefüllten Weinblättern, oder Baklava, dem süßen Gebäck aus Blätterteig, trauen sich außerhalb von Griechenland nur geübte Köchinnen und Köche zu.

In der griechischen Küche gibt es aber viel mehr als das. Je nach Landschaft hat jede Region ihre eigenen Spezialitäten, die oft von anderen Kulturen beeinflusst sind. Türkisch, Italienisch oder Jüdisch sind nur einige davon.

Tradition trifft Moderne

Traditionell lässt man sich in Griechenland zum Essen viel Zeit. Viele der griechischen Gerichte werden auch langsam gegart. Manches Speisen sind Aufläufe, die im Ofen in einer großen Form gegart werden. Es ist wichtig gemeinsam zu essen, zu reden und auch guten Wein zu genießen. Unverzichtbar sind Mezedes, Vorspeisen, die auf kleinen Tellern auf den Tisch gestellt werden und von denen sich jeder nimmt, was er möchte. Diese Speisen können warm, lauwarm oder auch kalt genossen werden.

Aufgrund der vielen griechischen Inseln sowie der Nähe zum Meer machen Fische und Meeresfrüchte einen großen Teil der griechischen Küche aus. Frisch gefangen werden sie mit Kräutern, Olivenöl und Zitronen zu köstlichen Speisen. Oliven und das daraus gepresste Olivenöl ist wohl das Wichtigste in den Rezepten der griechischen Küche. Regionalität und Ursprünglichkeit spiegelt sich in vielen Rezepten. Gemüse wie Tomaten und Auberginen sind genau so unverzichtbar wie das wunderbare Obst, das in diesem Klima gedeiht.

Rezepte aus Kreta sind sogar so bekannt, dass man vom gesündesten Essen spricht. Wer so isst, soll gesund bleiben und ganz besonders alt werden können. Frischer Fisch, das angeblich beste Olivenöl und wunderbar duftende Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Oregano von den Berghängen gehören dazu.