Toskanischer Schweinerollbraten

Zubereitung

1. Zuerst den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
2. Nun den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
3. Hiernach den Rosmarin zusammen mit dem Knoblauch, den Fenchelsamen, sowie Salz, Pfeffer als auch Essig zu einer Marinade vermengen.
4. Anschließend das Fleisch waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, mit etwas Küchengarn zu einem Braten aufwickeln und diesen 8-10 Stunden in der Marinade einlegen.
5. Im Anschluss den Braten aus der Marinade nehmen, diese durch ein Sieb geben und auffangen.
6. Als Nächstes den Braten von jeder Seite für 2 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten.
7. Daraufhin die Marinade über das Fleisch geben.
8. Zuletzt den toskanischen Schweinerollbraten eine Stunde schmoren lassen. Hierbei das Fleisch gelegentlich wenden und nach Bedarf mit etwas Wasser beträufeln.