weißer Spargelsalat

Name: weißer Spargelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz aus der Mühle; 3 Prise Salz; 20 Stg Schnittlauch, frisch; 1 kg Spargel, weiß; 250 ml Spargelsud; 3 EL Weißweinessig

Weißer Spargelsalat passt als Beilage zu allerlei Gerichten, mit diesem super einfachen Rezept kommen Frühlingsgefühle auf - einfach und lecker!

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel, weiß
20	Stg	Schnittlauch, frisch
250	ml	Spargelsud
3	EL	Weißweinessig
3	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz aus der Mühle
1	EL	Olivenöl

Kategorien

Spargelrezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel schälen und nach dem Rezept für weißer Spargel kochen, abseihen und dabei 250 ml Sud auffangen.
Dann den warmen Spargelsud mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
Den abgekühlten Spargel in eine längliche Schale geben und den Salatsud darüber gießen, für mindestens eine Stunde (am besten einen Tag) zum Durchziehen beiseite stellen.
Am Schluss mit Salz nachwürzen und Olivenöl darüber gießen.
Kurz vor dem Servieren Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, anschließend dekorativ auf dem Spargelsalat verteilen.