Gegarter Spargel aus dem Backofen
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel, weiß |
|---|
Zutaten für die Variante mit Alufolie
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | l | Wasser |
| 30 | g | Butter, in Flöckchen |
Zutaten für die Variante mit Backpapier
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Schuss | Weißwein, trocken (zum Beispiel Weißburgunder oder Silvaner) |
| 1 | TL | Butter |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Spargel waschen, mithilfe eines Gemüseschälers gründlich schälen und die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden.
- Für die Variante mit Alufolie den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den vorbereiteten Spargel nebeneinander in einem tiefen Backblech auflegen.
- Nun den Spargel mit Salz und Zucker bestreuen, mit Wasser übergießen und die Butterflöckchen darauf verteilen.
- Das Ganze mit Alufolie abdecken und den Spargel im Ofen für ca. 35-45 Minuten garen.
- Für die Variante mit Backpapier den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Dann je ca. 6 vorbereitete Spargelstangen auf einem Backpapierbogen auflegen, mit Salz und Zucker bestreuen, mit etwas Weißwein beträufeln und einen Teelöffel Butter daraufsetzen.
- Nun das Backpapier der Länge nach von beiden Seiten einschlagen und die zwei Enden mit einem Küchengarn zusammenbinden.
- Die Spargelpäckchen im vorgeheizten Backofen für ca. 25-35 Minuten garen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Mit einer Gabel oder einem Messer testen – der Spargel sollte weich, aber noch leicht bissfest sein.
Den gegarten Spargel aus dem Backofen als Beilage zu Fleisch (wie beispielsweise Kalbsschnitzel oder Steak) oder Fisch (zum Beispiel Lachs, Garnelen) servieren oder mit Sauce Hollandaise sowie Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln anrichten.
Anstelle von Weißwein kann der Spargel auch mit Gemüsebrühe oder Orangensaft beträufelt werden. Die Flüssigkeit verhindert, dass der Spargel austrocknet.
Salz, eine Prise Zucker und optional etwas Muskat oder Zitronenschale unterstreichen den natürlichen Geschmack. Frische Kräuter wie Thymian oder Estragon passen ebenfalls gut zum Verfeinern von Spargel.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu gegartem weißem Spargel aus dem Backofen passen vor allem frische, eher fein-aromatische Getränke, die den zarten Spargelgeschmack nicht überdecken. Besonders gut eignen sich Grüner Veltliner, Weißburgunder oder trockener Riesling, wobei Weißburgunder etwas runder und cremiger wirkt und Grüner Veltliner eine angenehm frische, leicht pfeffrige Note mitbringt. Auch ein leicht gekühltes Helles oder Pils passt gut. Alkoholfrei sind Mineralwasser mit Zitronenzeste oder eine wenig süße Apfelschorle gute Begleiter.
User Kommentare
Ich werde die Variante mit dem Backpapier vorziehen, Alufolie verwende ich zum Kochen nicht mehr so gerne. Den Spargel gibt es dann mit Schinken und Sauce Hollandaise.
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