Grüner Spargel im Blätterteigmantel
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Zutaten für 6 Portionen
| 20 | Stg | Grüner Spargel |
|---|---|---|
| 80 | g | Bergkäse |
| 100 | g | Bergkäse, zum Bestreuen |
| 100 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | Paniermehl |
| 2 | Pk | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
| 1 | Stk | Ei, zum Bestreichen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Dann das untere Spargel der Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Salzwasser zum Kochen bringen, den Spargel darin für 10 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Bergkäse fein reiben und mit dem Crème fraîche und dem Paniermehl verrühren. Dann mit Pfeffer würzen.
- Den Blätterteig entrollen und in gleichgroße, dickere Streifen schneiden, sodass sich aus den 2 Packungen Blätterteig 10 Teigstücke ergeben. Das Ei aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Nun auf jedem Teigstück etwas der Crème fraîche-Käse-Masse verteilen und je zwei Stangen Spargel darauf legen. Nun den Teig um den Spargel wickeln, erneut mit Ei bestreichen und mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.
- Nun den Grünen Spargel im Blätterteigmantel auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
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