Spargel in der Pfanne gebraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel, weiß |
|---|---|---|
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen aus der Mühle |
| 1 | EL | Petersilie, fein gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Spargel waschen, dann mit Hilfe eines Sparschälers sorgfältig schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- Danach das Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze braten - währenddessen die Stangen mehrfach wenden, so dass sie gleichmäßig Röststoffe entwickeln.
- Anschließend den Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zuletzt die gehackte Petersilie darüber streuen und den in der Pfanne gebratenen Spargel servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Dazu passen viele Beilagen, die den mild-nussigen Geschmack gut ergänzen. Klassisch sind kleine Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln, auch ein schnelles Lachsfilet, ein saftiges Rindersteak oder zarte Hähnchenbrust harmonieren sehr gut mit dem Spargel. Wer es klassisch mag, kann den Spargel mit Schinken servieren, besonders mit mildem Kochschinken oder luftgetrocknetem Rohschinken. Als Sauce passt eine feine Sauce Hollandaise oder ein Klecks Kräuterquark. Auch ein frischer Blattsalat oder ein Tomatensalat ist eine gute Ergänzung und sorgt für Frische auf dem Teller. Der
Klein geschnittener Spargel ist bereits nach 6-8 Minuten Bratzeit in der Pfanne gar. Beim Händler fragen, ob er preiswerte Spargelköpfe im Angebot hat. Dabei handelt es sich zwar um Bruchspargel, aber den oberen und feinsten Teil der Stangen.
Spargel kann schon ein paar Stunden vor der Zubereitung geschält werden. Anschließend in ein nasses, gut ausgewrungenes Küchentuch wickeln und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Auch Grüner Spargel aus der Pfanne schmeckt ausgezeichnet.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Wie wär’s mit einem Glas trockenem Sekt zu dem edlen Gemüse? Aber auch ein leichter Weißwein, mit nicht zu viel Aroma, erhöht den Genuss. Das Glas Wasser sollte immer dabei sein.
User Kommentare
Mir schmeckt der grüne Spargel besser - der ist knackiger, bissfester und kräftiger im Geschmack und zusätzlich muss man grünen Spargel nicht schälen.
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Normalerweise bereite ich Weißen Spargel im Wasser zu, gebraten wird manchmal der grüne Spargel. Ich werde eine Portion mal ausprobieren, dabei zum Braten aber eine Butter verwenden statt dem Öl. So kommt Buttergeschmack dazu.
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