Tortellini mit grünem Spargel
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Zitronensaft |
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel, grün |
| 500 | g | Tortellini mit Fleischfüllung |
| 220 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Bund | Kerbel |
| 1 | Bund | Petersilie |
Rezept Zubereitung
- Für Tortellini mit grünem Spargel zuerst den Spargel vorbereiten. Hierfür die holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel vom Spargel schälen, waschen und in 3 cm breite Stücke schneiden.
- Die Brühe mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen und den Spargel darin bissfest garen.
- Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Kerbel und Petersilie verfeinern, mit den gekochten Tortellini vermengen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für eine sämige Sauce einfach in die Gemüsebrühe zusätzlich 120 Gramm Doppelrahm-Frischkäse einrühren.
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