Tortellini mit grünem Spargel

Dieses Rezept für köstliche Tortellini mit grünem Spargel ist einfach in der Zubereitung und passt perfekt zur Spargelsaison.

Tortellini mit Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Zitronensaft
500 g Spargel, grün
500 g Tortellini mit Fleischfüllung
220 ml Gemüsebrühe
1 Prise Pfeffer
0.5 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Tortellini mit grünem Spargel zuerst den Spargel vorbereiten. Hierfür die holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel vom Spargel schälen, waschen und in 3 cm breite Stücke schneiden.
  2. Die Gemüsebrühe mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen und den Spargel darin bissfest garen.
  3. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Kerbel und Petersilie verfeinern, mit den gekochten Tortellini vermengen und servieren.

Tipps zum Rezept

Für eine sämige Sauce einfach in die Gemüsebrühe zusätzlich 120 Gramm Doppelrahm-Frischkäse einrühren.

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