Zhá jiàng miàn

Name: Zhá jiàng miàn
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: chinesische Rezepte
Ingredients: 400 g Fleisch, in Würfel geschnitten; 130 ml Kochwein; 0.5 TL Maisstärke; 20 ml Sojasoße, dunkel; 1 TL Zucker; 50 g Bohnenpaste, gelb; 200 g Bohnenpaste, gelb; 1 Stk Ei; 0.5 TL Maisstärke; 1 Schuss Sojasoße; 1 Schuss Wasser

Zhá jiàng miàn ist ein typisch chinesisches Nudelgericht. Es kann übersetzt werden als Zha Jiang Mian: Gebratene Nudeln mit Fleisch und Sauce.

Foto asimojet / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (54 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Fleisch, in Würfel geschnitten
130	ml	Kochwein
20	ml	Sojasoße, dunkel
0.5	TL	Maisstärke
1	TL	Zucker

Zutaten für die Bohnenpaste-Soße

50	g	Bohnenpaste, gelb
200	g	Bohnenpaste, gelb
1	Schuss	Sojasoße
1	Schuss	Wasser
0.5	TL	Maisstärke
1	Stk	Ei

Kategorien

chinesische Rezepte Nudel Rezepte Fleisch Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn oder Pute) in Würfel geschnitten und in einer Schüssel mit Kochwein, Sojasauce, Stärke und Zucker vermischt.
Danach wird die gelbe Bohnenpaste mit der süßen Bohnenpaste vermischt, die Sojasauce und Wasser hinzugegeben und alles verrührt, bis ein dünner Brei entsteht. Jetzt werden noch das Ei und die Stärke eingerührt.
Danach werden die Nudeln in kochendes Wasser gegeben und für 4-6 Minuten gar gekocht.
Nun wird ein wenig Öl im Wok stark erhitzt und die marinierten Fleischwürfeln darin scharf angebraten.
Wenn das Fleisch gar ist, wird die Bohnenpaste-Sauce hinzugegeben, gut mit dem Fleisch verrührt und mit Szechuanpfeffer und Salz abgeschmeckt.
Zum Schluss werden die Nudeln in einem anderen Wok mit ein wenig Öl nochmals scharf angebraten und danach zusammen mit dem Fleisch auf Tellern angerichtet.