Backfisch im Champagnerteig

Name: Backfisch im Champagnerteig
Prep time: 17 min
Cook time: 33 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eiweiß; 600 g Fischfilet (z.B Karpfen oder Rotbarsch); 500 ml Frittieröl; 20 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft; 200 ml Champagner; 2 Stk Eigelb; 100 g Mehl; 2 Prise Salz

Luxus für den Gaumen! Wer Backfisch mag, sollte sich diese knusprig-aromatische Variante mit Champagnerteig nicht entgehen lassen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Fischfilet (z.B Karpfen oder Rotbarsch)
20	g	Mehl
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
500	ml	Frittieröl

Zutaten für den Teig

200	ml	Champagner
2	Stk	Eigelb
2	Prise	Salz
100	g	Mehl

Kategorien

Fischrezepte Frittier Rezepte Grundrezepte Snacks Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für den Teig Eigelb mit dem Mehl, Champagner sowie einer Prise Salz in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Nun den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor Ende der Ruhezeit die Eiweiße mit der zweiten Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen und nach und nach unter den Teig heben.
Anschließend den Fisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke zerschneiden.
Jetzt den Fisch rundum mit Salz als auch Pfeffer würzen, mit dem Zitronensaft beträufeln und rundum im Mehl wälzen.
Im nächsten Schritt das Frittieröl in einem Topf bei oberer Hitze erwärmen.
Daraufhin den Fisch in den Teig tauchen, sodass dieser großzügig damit bedeckt ist, das Ganze abtropfen lassen und circa 3 Minuten im heißen Öl ausbacken.
Zuletzt den Backfisch im Champagnerteig zum Abtropfen auf etwas Küchenpapier setzen und servieren.