Cranberry-Pralinen

Zubereitung

1. Zuerst die Cranberrys fein hacken.
2. Hiernach die helle Kuvertüre ebenfalls fein hacken.
3. Nun die Crème fraîche in einem Topf bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren zum Schmelzen bringen, die Cranberrys dazugeben und alles sehr kurz zum Kochen bringen.
4. Im nächsten Schritt den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Kuvertüre als auch die Butter in Stückchen dazugeben und das Ganze so lange verrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist.
5. Dann den Likör dazumengen und die Masse 5 Minuten ausdampfen lassen.
6. Anschließend das Ganze 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre fein hacken.
8. Kurz vor Ende der Kühlzeit, die Kuvertüre in einem Topf im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
9. Im Anschluss aus der Cranberrymasse mit einem Kugelausstecher Kugeln abstechen oder Portionen mit einem Teelöffel abnehmen und diese zu Kugeln rollen.
10. Hiernach die Kugeln nacheinander auf einen Zahnstocher oder eine Pralinengabel stecken und diese rundum in die Kuvertüre tauchen.
11. Zuletzt die Cranberry-Pralinen auf einem Gitter abtropfen und trocknen lassen und genießen.