Der Spiegeleikuchen hat nur optisch etwas mit Spiegeleiern gemein. Dieser besteht nach diesem Rezept aus saftigem Teigboden, einer Pudding-Schmand-Masse sowie aus Pfirsichen.
Mit diesem Rezept a la Starbucks Carrot Cake inklusive einem Frischkäse-Frosting lässt sich der supersaftige Kuchen auch zuhause nachbacken und sorgt für würzig-süßen Genuss.