Finnischer Blaubeerkuchen

Name: Finnischer Blaubeerkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Skandinavische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 2 TL Butter zum Einfetten; 150 g Butter, in Flöckchen; 1 Stk Ei; 300 g Weizenmehl; 120 g Zucker; 500 g Blaubeeren; 1 Stk Ei; 200 g Kermaviili oder Quark; 2 TL Vanillezucker; 60 g Zucker

Dieser Finnische Blaubeerkuchen schmeckt herrlich frisch und saftig. Zudem ist der Kuchen nach dem Rezept einfach gemacht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

150	g	Butter, in Flöckchen
120	g	Zucker
1	Stk	Ei
300	g	Weizenmehl
1	TL	Backpulver
2	TL	Butter zum Einfetten

Zutaten für den Belag

60	g	Zucker
200	g	Kermaviili oder Quark
1	Stk	Ei
2	TL	Vanillezucker
500	g	Blaubeeren

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig zuerst eine Tarteform (28 cm Durchmesser) mit der Butter befetten. Dann den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Blaubeeren in ein Küchensieb geben, verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Nun Butter mit Zucker und Ei in einer Schüssel gut verrühren, dann Mehl sowie Backpulver zugeben, zu einem glatten Teig verrühren und diesen in die Tarteform füllen.
Jetzt das finnische Kermaviili (oder auch Quark) mit Zucker, Vanillezucker und dem Ei in einer Schüssel vermengen und die Blaubeeren unterheben.
Diese Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der dritten Schiene für ca. 35 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Finnischen Blaubeerkuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und dann servieren.