Erdbeerkuchen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Für den Erdbeerkuchen zuerst den Mürbeteig zubereiten: Dazu die kalte Butter in Stückchen schneiden, mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei in eine Schüssel geben.
2. Die Zutaten rasch mit den Rührbesen eines Handmixers cremig rühren.
3. Anschließend das Mehl und das Salz hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers rasch unter die übrigen Zutaten arbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig nun zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Erdbeerkuchen:

1. Rechtzeitig vor Beendigung der Ruhezeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rund Backform (Ø 24 cm) mit etwas Butter ausfetten.
2. Für die Füllung zuerst die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
3. Nun die Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte vierteln. Danach mit der Speisestärke, dem Zucker sowie dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
4. Im Anschluss daran etwa 2/3 vom Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche rund ausrollen, die vorbereitete Form damit auskleiden und dabei einen Rand hochziehen.
5. Danach die Erdbeeren darauf verteilen, den restlichen Teig ausrollen, in dünne Streifen schneiden und diese gitterförmig über die Früchte legen.
6. Zuletzt den Erdbeerkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auskühlen lassen.