Erdbeerkuchen

Rezept Zubereitung

1. Für den Mürbteig die Butter mit Zucker, Vanillezucker und dem Ei in einer Schüssel cremig rühren.
2. Anschließend Mehl und Salz, mit den Knethaken eines Rührgerätes in die Buttermasse einrühren und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Danach den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine rund Backform (24 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten.
4. Für die Füllung die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Erdbeeren waschen, Stiele sowie Blätter entfernen, dann die Erdbeeren vierteln und mit Speisestärke, Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen.
5. Dann 2/3 Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche rund ausrollen, die vorbereitete Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen.
6. Danach die Erdbeeren darauf verteilen, den restlichen Teig ausrollen, dünne Streifen abschneiden und diese gitterförmig über die Früchte legen.
7. Dann den Erdbeerkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.