Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen

Name: Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 2 TL Bio-Zitronenabrieb; 1 TL Butter, für die Form; 4 Stk Eier, Gr. M; 2 TL Ingwer, gemahlen; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 2 TL Natron; 100 ml Pflanzenöl; 1 Stk Süßkartoffel; 300 g Weizenmehl, Type 405; 2 TL Zimt, gemahlen; 200 g Zucker, braun

Dieses Rezept werden die Liebhaber der roten Knollen zu schätzen werden, denn dieser leckere Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen ist außergewöhnlich, aber leicht nachzubacken.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (36 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	ml	Pflanzenöl
2	TL	Zimt, gemahlen
2	TL	Bio-Zitronenabrieb
2	TL	Natron
2	TL	Backpulver
300	g	Weizenmehl, Type 405
1	Stk	Süßkartoffel
1	TL	Muskatnuss, frisch gerieben
2	TL	Ingwer, gemahlen
200	g	Zucker, braun
4	Stk	Eier, Gr. M
1	TL	Butter, für die Form

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Benötigte Küchenutensilien

Springform Handmixer Schüssel Küchenreibe Rührschüssel Sparschäler

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
Anschließend die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, das Öl sowie den Zucker hinzufügen und alles kräftig schaumig schlagen.
Nun die Süßkartoffel schälen, waschen, trocken tupfen und auf einer Küchenreibe fein reiben. Den Süßkartoffelrieb zusammen mit dem Ingwer, dem Zimt und der Muskatnuss unter die übrigen Zutaten heben.
Im Anschluss daran das Mehl mit Backpulver, Natron sowie Zitronenabrieb in einer weiteren Schüssel verrühren und anschließend nur kurz unter den Süßkartoffel-Mix rühren.
Jetzt den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und den Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 60 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Backgitter setzen.

Tipps zum Rezept

Die Ei-Zucker-Mischung mindestens 5 Minuten lang schaumig rühren, damit viel Luft hineingelangt. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker wird.

Gegen Ende der Backzeit mittels einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen schon durchgebacken ist.

Wer mag, überzieht den ausgekühlten Kuchen mit einem Zuckerguss mit Gewürzen.

Noch frischer und saftiger macht ihn ein Frischkäse-Frosting. Dafür Frischkäse (125 g), Puderzucker (3 EL), Milch (2 EL) und Bio-Zitronenabrieb (0,5 TL) glatt verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen.