Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen

Mit diesem Rezept für einen Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen zaubert man im Nu eine leckere und etwas außergewöhnliche Süßspeise.

Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen

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Zutaten für 12 Portionen

100 ml Pflanzenöl
4 Stk Eier
200 g Zucker, braun
2 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Muskat, gerieben
1 Stk Süßkartoffel
300 g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Natron
2 TL Zitronenschale
2 TL Zimt
1 TL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten.
  2. Jetzt das Öl, die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und kräftig schlagen. Den Ingwer, den Zimt und den Muskat unterrühren.
  3. Nun die Süßkartoffel schälen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Diese unter den Eier-Zucker-Mix geben und verrühren.
  4. Im Anschluss das Mehl, das Backpulver und das Natron in einer weiteren Schüssel verrühren. Dieses mit der abgeriebenen Zitronenschale in den Süßkartoffel-Mix einrühren.
  5. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und den Süßkartoffel-Ingwer-Kuchen im heißen Backofen für rund 60 Minuten backen.

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