Einfache Rucolasuppe

Name: Einfache Rucolasuppe
Prep time: 24 min
Cook time: 36 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 40 g Mehl; 1 l Milch; 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 200 g Rucola; 100 g Sahne-Schmelzkäse; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagsahne, sehr gut gekühlt; 100 ml Weißwein, trocken

Die Rauke kann nicht nur als Salat, sondern auch als einfache, schmackhafte Rucolasuppe serviert werden. Hier das Rezept.

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Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

60 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rucola
2	Stk	Schalotten
50	g	Butter
40	g	Mehl
100	ml	Weißwein, trocken
1	l	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben
200	ml	Schlagsahne, sehr gut gekühlt
100	g	Sahne-Schmelzkäse

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin etwa 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
Das Mehl darüberstäuben, unter Rühren 1-2 Minuten hell anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Dann die Milch angießen, alles gut verrühren und 1 Minute aufkochen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei niedriger Temperatur etwa 25 Minuten köcheln lassen - dabei hin und wieder umrühren.
Währenddessen den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die kalte Schlagsahne mit den Rührbesen einer Küchenmaschine halbsteif schlagen.
Den Rucola nach Beendigung der Kochzeit mit dem Schmelzkäse in die Suppe geben, mit einem Schneidstab fein pürieren, die Sahne dazugeben, weitere 5 Minuten erwärmen und noch einmal kurz aufmixen.
Die einfache Rucolasuppe in vorgewärmte Suppentassen füllen, etwas Rucola als Garnitur darüberstreuen und sofort servieren.