Vegane Rucolasuppe
Rezept Zubereitung
- Zu Beginn die Zwiebel schälen und klein schneiden. Dann in einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel darin anrösten.
- Die Rucolablättchen von den Stielen zupfen, gut waschen, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz anrösten. Mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
- Anschließend die Suppe mit dem Mixstab pürieren und dann die Sojasahne hinzufügen, weitere 5 Minuten auf kleiner Stufe eher ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Dazu Brotcroûtons reichen.
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