Einfacher Maulbeer-Kuchen

Name: Einfacher Maulbeer-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 1 TL Butter, für die Form; 120 g Butter, weich; 3 Stk Eier, Gr. M; 170 g Mandeln, gemahlen; 50 g Mandelstifte; 200 g Maulbeeren, schwarz, frisch; 1 Prise Salz; 50 g Weizenmehl, Type 405; 120 g Zucker

Dieser einfache Maulbeer-Kuchen lässt sich sowohl mit frischen, als auch mit getrockneten Maulbeeren nachbacken. Hier ist das Rezept dafür.

Foto Rawlik / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

120	g	Butter, weich
120	g	Zucker
3	Stk	Eier, Gr. M
170	g	Mandeln, gemahlen
50	g	Weizenmehl, Type 405
1	Prise	Salz
1	Msp	Backpulver
1	TL	Butter, für die Form
50	g	Mandelstifte
200	g	Maulbeeren, schwarz, frisch

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 22 cm) mit Butter ausfetten.
Die frischen oder getrockneten Maulbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Stiele abzupfen.
Anschließend die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel schaumig rühren.
Dann die Eier nach und nach einzeln unterrühren und die Butter-Ei-Masse solange rühren, bis sie hell-cremig ist.
Im Anschluss daran die gemahlenen Mandeln, das Backpulver sowie das Mehl miteinander vermischen und nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Beeren sowie Mandelstifte darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Den einfachen Maulbeer-Kuchen nun etwa 25-30 Minuten backen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Maulbeeren haben Ähnlichkeit mit Brombeeren, allerdings ist ihre Form etwas länglicher und sie besitzen einen kleinen Stiel. Frische Maulbeeren gelangen selten in den Handel, da sie sehr empfindlich sind, aber auch getrocknete Maulbeeren eignen sich gut zum Backen.

Die Beeren verfügen über reichlich Vitamin A, B1, B6, C, D2, E und B6. Sie sind also nicht nur lecker, sondern - egal ob frisch und getrocknet - auch sehr gesund.

Gegen Ende der Backzeit vorsichtshalber eine Stäbchenprobe durchführen um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.