Eintopf mit Möhren und Kartoffeln

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
2. Die Möhren sowie Kartoffeln schälen, waschen und mundgerechte Stücke schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin kurz andünsten. Dann die Möhren- sowie Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Dann das Ganze mit dem Paprikapulver bestreuen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
5. In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
6. Zuletzt den Eintopf mit Möhren und Kartoffeln mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen, in Schüsseln füllen und mit Schnittlauch garniert servieren.