Bigos

Name: Bigos
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 ml Fleischbrühe; 3 EL Öl, zum Anbraten; 3 EL Öl, zum Anbraten; 3 EL Paprikapulver; 2 Stk Paprikaschoten, rot; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 400 g Rindfleisch, durchwachsen; 1 Prise Salz; 800 g Sauerkraut; 400 g Schweinefleisch, durchwachsen; 75 g Tomatenmark; 500 g Weißkohl; 400 g Wurst (Krakauer); 6 Stk Zwiebeln

Bigos gilt als Polnisches Nationalgericht und ist sehr empfehlenswert. Dieses Eintopf-Rezept sorgt für Begeisterung.

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Bewertung: Ø 4,5 (7.489 Stimmen)

150 Minuten

Eintopf Rezepte

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Zutaten für 8 Portionen

400	g	Rindfleisch, durchwachsen
400	g	Schweinefleisch, durchwachsen
400	g	Kasseler
400	g	Wurst (Krakauer)
800	g	Sauerkraut
6	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Paprikaschoten, rot
3	EL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	TL	Pfefferkörner, schwarz
3	EL	Öl, zum Anbraten
500	ml	Fleischbrühe
500	g	Weißkohl
1	TL	Wacholderbeeren
2	Stk	Lorbeerblatt
75	g	Tomatenmark

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Weißkohl in feine Streifen schneiden.
Nun das Rind- und Schweinefleisch von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1-2cm). Ebenso die Wurst sowie Kasseler in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten. Danach Kasseler beigeben sowie die Wurst, Zwiebelstücke und zuletzt die Paprikstreifen. Mit Salz abschmecken, Pfefferkörner, Wacholderbeeren sowie Lorbeerblatt einrühren und für ein paar Minuten darin schmoren lassen.
Dann das Sauerkraut sowie den Weißkohl beigeben, Tomatenmark hinzufügen, dann mit Brühe ablöschen und für ca. 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch schön gar ist - dabei von Zeit zu Zeit gut durchrühren und etwas Brühe nachgießen.
Vor dem Servieren Bigos mit Paprikapulver und Salz nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Als Beilage, zum polnischen Bigos, reicht man Brot oder Kartoffeln. Ähnlich wie beim Gulasch schmeckt das Bigos je öfter man es aufwärmt besser.

<ü>Bigos ist ein traditionelles Gericht aus der polnischen Küche, das auch als Sauerkrauteintopf bekannt ist. Es wird oft als Nationalgericht Polens angesehen und hat seinen Ursprung im 16. Jahrhundert.

Heute ist Bigos ein beliebtes Gericht in vielen Teilen Europas und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen oder Familienfeiern serviert.