Energyballs mit Karotten

Name: Energyballs mit Karotten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 TL Agavendicksaft; 40 g Datteln; 70 g Haferflocken, fein; 1 Prise Ingwerpulver; 4 Stk Karotten; 1 EL Kokosöl; 50 g Pekannüsse, geschält; 1 Prise Zimt

Energyballs sind als gesunder Snack für zwischendurch total beliebt. Diese leckere Variation mit Karotten kann sich auf jeden Fall sehen lassen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 10 Portionen

4	Stk	Karotten
50	g	Pekannüsse, geschält
40	g	Datteln
70	g	Haferflocken, fein
1	EL	Kokosöl
2	TL	Agavendicksaft
1	Prise	Zimt
1	Prise	Ingwerpulver

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten schälen und in grobe Stücke zerteilen.
Nun die Datteln entsteinen und ebenfalls grob zerkleinern.
Dann die Pecannüsse grob zerteilen und diese zusammen mit den Karotten, den Haferflocken als auch den Datteln im Mixer fein pürieren.
Anschließend die pürierte Masse mit dem Agavensaft, dem Zimt als auch dem Ingwerpulver vermengen.
Hiernach die Masse 20-30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Danach mit einem Teelöffel Portionen aus der Masse abstechen und hieraus circa 30 gleich große Kugeln formen.
Im nächsten Schritt die Mandeln auf einer sauberen Arbeitsfläche ausstreuen und die Kugeln rundum darin wälzen.
Zuletzt die Energyballs mit Karotten bis zum Verzehr im Kühlschrank kühlen.