Käsetaler

Name: Käsetaler
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 80
Ingredients: 150 g Butter; 1 Stk Ei, Gr. M; 1 Stk Ei, Gr. M, zum Bestreichen; 100 g Emmentaler, gerieben; 2 TL Mohn, zum Bestreuen; 1 Prise Salz; 3 EL Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 200 g Weizenmehl, Typer 405

Diese Käsetaler sind eine pikante, leckere Knabberei zu Wein oder Bier und das Gebäck lässt sich nach diesem Rezept unkompliziert nachbacken.

Foto NoirChocolate / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (189 Stimmen)

Zutaten für 80 Portionen

200	g	Weizenmehl, Typer 405
150	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei, Gr. M
1	Stk	Ei, Gr. M, zum Bestreichen
100	g	Emmentaler, gerieben
2	TL	Mohn, zum Bestreuen
3	EL	Weizenmehl, für die Arbeitsfläche

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Nudelholz Backpinsel Schüssel Ausstechform Backpapier Frischhaltefolie Küchenmaschine

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Dann den geriebenen Käse, das Ei sowie eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen und glatten Teig verkneten.
Anschließend den Teig zu einem Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und daraus runde Kekse (Ø 5 cm) ausstechen.
Die ausgestochenen Kekse - mit etwas Abstand zueinander - auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Jetzt das Ei verquirlen, die Käsetaler damit bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Zuletzt die Bleche nacheinander auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Kekse jeweils etwa 12-15 Minuten backen. Danach herausnehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Gut gekühlt lässt sich der Teig am besten ausrollen und ausstechen. Es macht Sinn, zunächst nur eine Teighälfte zu verarbeiten und die andere Hälfte im Kühlschrank zu belassen, bis das erste Backblech belegt ist.

Statt einer runden Ausstechform kann auch ein kleines Glas verwendet werden. Der Teig lässt sich aber auch problemlos in dünne Streifen schneiden, aus denen beim Backen Käsestangen werden.

Verhält sich das verquirlte Ei beim Bestreichen etwas zäh, ganz wenig Wasser unterrühren, so dass es geschmeidiger wird.

Wer keinen Mohn mag, streut zum Schluss helle oder dunkle Sesamsaat, Kümmelsamen oder Leinsaat auf die Kekse.