Franziskaner-Sauce

Name: Franziskaner-Sauce
Prep time: 6 min
Cook time: 2 min
Total time: 8 min
Yield: 6
Ingredients: 250 ml Bratensauce; 2 EL Butter; 6 Stk Champignons; 6 Stk Champignons; 50 g Kalbsleberwurst, fein; 100 ml Madeira; 4 EL Schlagsahne; 2 EL Semmelbrösel; 2 EL Semmelbrösel

Die Franziskaner-Sauce ist eine cremige Pilzsauce, welche sich bestens zu Innereien als auch zu Wildfleisch kombinieren lässt. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 6 Portionen

6	Stk	Champignons
250	ml	Bratensauce
100	ml	Madeira
50	g	Kalbsleberwurst, fein
4	EL	Schlagsahne
2	EL	Semmelbrösel
2	EL	Butter

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Zeit

8 min. Gesamtzeit 6 min. Zubereitungszeit 2 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bratensauce in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
Danach die Leberwurst flöckchenweise zusammen mit dem Wein, der Sahne als auch den Semmelbröseln dazugeben und das Ganze mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
Anschließend die Butter in Flöckchen Zerteilen, dazurühren und die Sauce bei niedrigster Stufe 1-2 Minuten erwärmen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und fein hacken.
Zuletzt die Champignons einrühren und die Franziskaner-Sauce direkt servieren.