Champignons Rezepte

Champignons in vielen Varianten zubereiten

Das Gemüse ist mild im Geschmack, lässt sich vielseitig zubereiten und ist sogar richtig gesund. Gemeint sind Champignons, die es im Handel in einer weißen und einer braunen Variante gibt. Als Zubereitungsarten kommen alle rohen und gebratenen Varianten des Pilzes infrage. Er schmeckt roh in Blattsalaten oder sogar als Gemüsesnack, gebraten oder gedünstet kann er als Beilage auf dem Steak oder einfach zum Kartoffelpüree gegessen werden. Neben Salz und Pfeffer werden die Pilze lediglich mit einigen frischen Kräutern gewürzt, damit der feine Geschmack der Pilze dennoch erhalten bleibt. Übrigens sollten die Pilze nicht unter fließendem Wasser abgespült werden, weil sie dann wässrig werden. Es ist besser, eine kleine Haushaltsbürste zu besorgen, die dann ausschließlich zum Reinigen des Gemüses verwendet wird. Bürsten Sie die kleinen Kappen gründlich, aber vorsichtig ab, schneiden Sie den Strunk etwas zurück und halbieren oder vierteln Sie die Früchte, bevor sie diese weiterverarbeiten.

Die gesundheitlichen Wirkungen des Pilzgemüses

Kaum zu glauben, aber wahr: Die kleinen Pilze schützen uns vor Krebs. Chinesische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Pilzgemüse bei bestimmten Gewebetumoren in der Lage ist, eine bis zu 90-prozentige Wachstumshemmung zu erzielen. Ebenfalls bewiesen ist, dass die Pilze eine krebshemmende Wirkung bei Brustkrebs haben. Auch bei weiteren Indikationen kann sich der Verzehr der Pilze als gesundheitsfördernd herausstellen. Beispielsweise bei Gichtkranken, Diabetikern und Blutdruckpatienten. Wer bei diesen Erkrankungen öfters mal ins Gemüseregal greift, kann von dem geringen Natrium- und Glukosegehalt, dem hohen Kalium- und Vitamingehalt sowie den verdauungsfördernden Ballaststoffen profitieren, die die Pilze enthalten. Deshalb sind vor allem gesundheitsbewusste Verbraucher oder solche mit einem der genannten Symptome gut beraten, hin und wieder eine Portion weiße oder braune Pilze zu genießen.

Woher die Pilze stammen

Wer denkt, die Pilze wachsen im Wald, der irrt natürlich. Um die im Handel angebotenen Mengen an Pilzen zu ernten, müssen diese entsprechend kultiviert und auf großen Feldern angebaut werden. Das bedeutet natürlich auch, dass die Pilze frei von ungeliebten Bestandteilen sind, wie es mitunter bei Waldpilzen der Fall ist. Die Pilze werden heute meist in Deutschland abgebaut, was es ermöglicht, diese auch im heimischen Garten zu kultivieren. Wer sich dabei an die Empfehlungen der Gartenfachleute hält, kann eine umfangreiche Ernte einfahren.