Gänsekleinsauce

Name: Gänsekleinsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 57 min
Total time: 72 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Gänseflügel, küchenfertig; 200 g Gänseinnereien; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Schb Speck, durchwachsen; 500 g Tomatenmark; 50 ml Weißwein

Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung einer schmackhaften Gänsekleinsauce. Die Zubereitung gelingt in einfachen Arbeitsschritten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Gänseinnereien
2	Stk	Gänseflügel, küchenfertig
500	g	Tomatenmark
50	ml	Weißwein
1	Schb	Speck, durchwachsen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Geflügel Rezepte Braten Rezepte Innereien Rezepte

Zeit

72 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 57 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Innereien in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten bei oberer Hitze weichkochen.
Währenddessen die Flügelspitzen fein hacken und den Speck fein würfeln.
Als Nächstes die gehackten Flügelspitzen zusammen mit dem Speck in einem Topf mit etwas Öl 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Inzwischen die Innereien abgießen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
Nun die Innereien in den Topf mit dem Speck geben und alles unter regelmäßigem Wenden weitere 3 Minuten abraten.
Hiernach alles mit dem Wein ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und das Ganze 40 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt die Gänsekleinsauce mit Salz als auch Pfeffer würzen und servieren.