Geschmorte Kalbsnieren

Zubereitung

1. Zuerst das fett als auch die Sehnen von den Nieren abtrennen, diese waschen und trocken tupfen.
2. Im nächsten Schritt die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
3. Anschließend den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
4. Hiernach die Nieren mit Salz einreiben, wässern und der Länge nach in Streifen schneiden.
5. Als Nächstes die Nierenscheiben im Mehl wälzen.
6. Daraufhin die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis oberer Hitze leicht aufschäumen lassen die Nieren 3-4 Minuten darin braun anrösten und unter Rühren 2-3 Esslöffel Wasser dazugeben, bis eine leicht eingedickte Sauce entsteht.
7. Daraufhin das Öl dazugeben und alles mit Salz als auch Pfeffer würzen.
8. Zuletzt die Petersilie als auch den Knoblauch dazugeben und die Kalbsnieren 15 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren.