Geröstete Leber

Name: Geröstete Leber
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich, klein; 800 ml Gemüsebrühe; 20 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 4 EL Schnittlauchröllchen; 4 Stk Zwiebeln

Für all jene, die Innereien lieben, ist dieses Rezept für geröstete Leber ideal. Die Apfelstücke in der Sauce sorgen für einen willkommenen Kontrast.

Foto babsi_w / AdobeStock

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

800	g	Leber, vom Rind
4	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Äpfel, säuerlich, klein
800	ml	Gemüsebrühe
20	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
4	EL	Schnittlauchröllchen

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Leber waschen, von Haut und Sehnen befreien und in kurze Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin kurz anrösten, dann die Leber sowie die Apfelstücke hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten.
Anschließend das Ganze mit dem Mehl bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und für ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss die geröstete Leber erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.