Grüner Spargel-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel, grün |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 150 | g | Parmesankäse |
Zutaten für die Sauce
| 200 | ml | Spargelsud |
|---|---|---|
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 2 | TL | Senf |
| 2 | Tr | Tabasco |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | EL | Dill, getrocknet |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Spargel schälen und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten kochen. Währenddessen die Eier in einem weiteren Topf oder in einem Eierkocher circa 7 bis 8 Minuten lang hart kochen.
- Als Nächstes den Spargel vom Herd nehmen und die Sauce aus dem Spargelsud, Essig, Senf, Tabasco und Dill in einem separaten Gefäß anrühren.
- Anschließend die Sauce für mindestens 5 Minuten ruhen lassen und nachfolgend unter Rühren das Öl hinzugeben.
- Zuletzt die gekochten Eier schälen und diese zusammen mit dem Käse mit einer Küchenreibe grob in den grünen Spargel-Salat reiben und das Ganze gut vermengen.
Nährwert pro Portion
290
19,10 g
22,96 g
5,78 g
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