Gurkensalat mit Pfefferminze
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Salatgurken, fest |
|---|---|---|
| 2 | zw | Minze |
Zutaten für das Dressing
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 250 | g | Naturjoghurt, griechisch, 10% Fett |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Gurkensalat mit Pfefferminze zunächst die Gurken gründlich waschen, trocken reiben und der Länge nach halbieren.
- Dann die Enden abschneiden und den Rest der Gurken in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden.
- Anschließend den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben.
- Nun den Joghurt in eine Schüssel geben, den Knoblauch untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Danach die Minze gründlich waschen, trocken schleudern, die Blätter fein schneiden und unter die Joghurtmasse rühren.
- Jetzt die Gurkenscheiben mit dem Dressing vermischen, auf Portionstellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Tipps zum Rezept
In und unter der Gurkenschale sitzen viele gesunde Nährstoffe. Deshalb sollte sie möglichst mitverzehrt werden, aber Bio-Qualität haben. Abgesehen davon bleiben Gurkenscheiben mit Schale stabiler. Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte die Schale jedoch entfernen, da sie nicht so leicht verdaulich ist.
In der orientalischen Küche hat Minze einen ganz besonderen Stellenwert. Ihr einzigartiger Geschmack ist ein Fest für die Sinne und mit ihrer charakteristischen Note macht sie auch aus diesem einfachen Gurkensalat etwas Besonderes.
Minze kann aber noch mehr, denn sie lindert Erkältungen, Muskelschmerzen, Magen-/Darmprobleme und Kopfschmerzen. Außerdem steckt sie voller Vitamine und Mineralstoffe.
An warmen Tagen ist der Gurkensalat mit Pfefferminze sehr erfrischend. Zum Sattessen kann er prima mit Tomaten-, Kohlrabi-, Zucchini-, Kartoffel- und Möhrenscheiben sowie jungen Erbsen ergänzt werden.
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