Heidelbeerparfait

Name: Heidelbeerparfait
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 150 g Heidelbeeren, frisch; 40 g Rohzucker; 100 g Sahne, süß

Ein köstliches Dessert das Heidelbeerparfait und schnell zubereitet - es müssen aber nach diesem Rezept die 3 Stunden Frostzeit eingerechnet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Eigelb
40	g	Rohzucker
150	g	Heidelbeeren, frisch
100	g	Sahne, süß

Kategorien

Parfait Rezepte Obst Rezepte Dessert Rezepte Kalte Speisen - Rezepte Dinner for Two Rezepte Blaubeeren Rezepte

Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für das Heidelbeerparfait das Eigelb in eine kleine, höhere Edelstahlschüssel geben. Einen weiteren passenden Topf halb mit Wasser füllen, dann die Schüssel mit dem Eigelb hineinstellen und das Wasser erhitzen.
Dabei das Eigelb mit dem Mixstab kräftig aufschlagen, den Zucker dazugeben und unterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, sobald das Wasser anfängt zu sieden. Die Eigelbcreme weiterschlagen, bis sie hell und cremig ist.
Anschließend die Schüssel in kaltes Wasser stellen und abkühlen lassen, dabei öfter rühren.
Jetzt die Heidelbeeren waschen, verlesen und pürieren. (Ein paar für die Dekoration zurücklegen.) Danach das Mus durch ein feines Sieb streichen und unter die Eigelbmasse heben.
Nun die Sahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse rühren.
Die Masse in eine kleine, verschließbare Box geben und ca. 3 Stunden im Gefrierfach frosten.
Zum Servieren einen Löffel in heißes Wasser tauchen, pro Portion ca. 3 Nocken abstechen und auf einem kleinen Teller dekorativ anrichten.