Kaffee-Parfait

Zubereitung

1. Zuerst für das heiße Wasserbad einen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und auf niedriger Stufe erhitzen. Für ein kaltes Wasserbad zum anschließenden Kaltrühren eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.
2. Dann die Eigelbe, das Cappuccino-Pulver und den Zucker in eine - auf das Wasserbad passende - Schüssel geben und die Zutaten mit den Rührbesen eines Handmixers etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
3. Währenddessen die Milch in einem weiteren Topf in etwa 3 Minuten erhitzen.
4. Nun die Milch unter ständigem Rühren nach und nach zur Ei-Masse gießen, im Anschluss daran auf das eiskalte Wasserbad umsetzen und die Creme etwa 10 Minuten weiterrühren, bis sie erkaltet ist.
5. Als Nächstes die Schlagsahne in einem Rührbecher steif aufschlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Creme ziehen.
6. Die Creme in kleine Silikon-Muffinformen - oder frostfeste Förmchen - füllen, mit Alufolie fest verschließen und für mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
7. Zum Servieren die Portionsteller leicht mit Kakaopulver besieben. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, nacheinander vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen und auf die mit Kakao verzierten Teller gleiten lassen.
8. Zuletzt jedes Kaffee-Parfait mit einer Kaffeebohne - oder einer Beere - belegen und sofort servieren.