Kaffee-Parfait

Rezept Zubereitung

1. Zuerst für das Wasserbad einen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser füllen und auf niedriger Stufe erhitzen.
2. Anschließend eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten, um darauf die Creme kalt zu rühren.
3. Nun die Milch in einem weiteren Topf in etwa 3 Minuten erhitzen.
4. In eine - auf das Wasserbad passende - Schüssel die Eigelbe sowie den Zucker geben, das Cappuccino-Pulver hinzufügen und die Schüssel auf das heiße Wasserbad setzen - dabei darauf achten, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt.
5. Jetzt die Zutaten mit den Quirlen eines Handrührgerätes etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
6. Danach die Milch unter ständigem Rühren nach und nach zur Eiermasse gießen, im Anschluss auf das eiskalte Wasserbad umsetzen und etwa 10 Minuten weiterrühren, bis die Parfaitmasse kalt ist.
7. Die Schlagsahne in einem Rührbecher steif aufschlagen und vorsichtig unter die Creme ziehen.
8. Jetzt das Kaffee-Parfait in kleine Silikon-Muffinformen - oder Espresso-Tassen - füllen, mit Alufolie verschließen und für mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
9. Zum Servieren Portionsteller leicht mit Kakaopulver bestreuen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, nacheinander vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen und auf die mit Kakao verzierten Teller gleiten lassen.
10. Zuletzt jedes Parfait mit einer Kaffeebohne - oder einer Beere - belegen und servieren.