Italienische Walnusshappen

Zubereitung

1. Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Honig 90-120 Minuten in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Eigelbe können anderweitig verwendet werden.
2. Inzwischen die Walnusskerne grob hacken und 1-2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
3. Hiernach die Orange heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Die restliche Frucht kann für etwas Anderes verwendet werden.
4. Nach Ende der Kochzeit die Orangenschale als auch die Nüsse in die Honigmasse rühren.
5. Hiernach eine saubere Arbeitsfläche anfeuchten, die Honigmasse darauf verteilen und fingerdick glattstreichen.
6. Als Nächstes das Ganze 5-10 Minuten abkühlen lassen und in circa 3 mal 3 Zentimeter große Quadrate schneiden.
7. Zuletzt die italienischen Walnusshappen servieren oder zum Aufbewahren in Wachspapier wickeln.