Schmalzgebäck

Rezept Zubereitung

1. Zunächst in einem Topf die Butter schmelzen und abschließend wieder abkühlen lassen.
2. Anschließend die Eigelbe in einer großen Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach das Mehl, die Zitronenschale und den Cognac hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig in eine Klarsichtfolie einwickeln und für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig dünn ausrollen und diesen dann in Streifen schneiden. Die Streifen sollten die Maße von 2,5 cm x 10 cm haben.
5. In die Mitte eines jeden Streifens einen kleinen Schlitz schneiden und ein Ende des Streifens hindurch fädeln, so dass ein kleiner Knoten entsteht.
6. In einem Topf das Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die Teigstücke darin portionsweise jeweils 1 Minute goldbraun ausbacken.
7. Zwischenzeitlich in einer Schale den Zucker mit dem Zimt vermischen.
8. Abschließend das Schmalzgebäck auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in der Zucker-Zimtmischung wälzen.