Wiener Faschingskrapfen
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Zutaten für 10 Portionen
| 70 | g | Butter |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 25 | g | Hefe |
| 250 | g | Aprikosenmarmelade zum Füllen |
| 500 | g | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 70 | g | Puderzucker |
| 180 | g | Öl zum Ausbacken |
Rezept Zubereitung
- Für die Wiener Faschingskrapfen 100 ml Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und in der Milch auflösen.
- Die Hefemilch mit 150 Gramm Mehl zu einem Vorteig verkneten. Diesen mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
- 2 Eier trennen, die Dotter davon mit den beiden restlichen Eiern und mit dem Zucker verrühren.
- Nun die verrührten Eier, die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche Butter sowie das Salz hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Diesen zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend aus dem Teig 20- 25 gleichmäßige Kugeln formen. Diese zugedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen, dabei sollte sich ihr Volumen verdoppeln.
- Das Fett auf 170 °C erhitzen und die Krapfen darin goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausfischen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen, diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen und die Krapfen zum Schluss mit Puderzucker besieben.
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