Kalbsnieren mit Himbeeressig

Name: Kalbsnieren mit Himbeeressig
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 EL Fond, braun; 3 EL Himbeeressig; 12 Schb Kalbsnieren; 1 Bund Petersilie; 20 g Pfefferkörner, grün; 1 Prise Salz; 80 ml Weißwein, trocken; 8 Bl Wirsingkohl

Diese schmackhaften Kalbsnieren mit Himbeeressig passen perfekt zu Kartoffeln als auch Reis. Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

12	Schb	Kalbsnieren
8	Bl	Wirsingkohl
20	g	Butter
20	g	Pfefferkörner, grün
1	Bund	Petersilie
3	EL	Himbeeressig
80	ml	Weißwein, trocken
1	EL	Fond, braun
1	Prise	Salz

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nieren in einer Pfanne mit etwas Butter bei oberer Hitze 1-2 Minuten scharf anbraten.
Nun die Nieren salzen, mit dem Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze weiter erwärmen.
Hiernach die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Anschließend die Pfefferkörner zusammen mit dem Essig als auch dem Fond sowie den gehackten Kräutern zu den Nieren geben und alles 3 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Kohlblätter mit heißem Wasser überbrühen, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen.
Zuletzt die Kalbsnieren mit Himbeeressig auf den Kohlblättern anrichten und servieren.