Kokosrolle ohne Backen

Zubereitung

1. Zuerst die Butterkekse zerkrümeln und in eine Schüssel geben.
2. Das Kakaopulver, den Kaffee, den Rum sowie den Puderzucker hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
3. Anschließend die Masse zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
4. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren und dann die Kokosraspel untermischen.
5. Kurz vor Beendigung der Kühlzeit ein langes Stück Frischhaltefolie auf einer Arbeitsfläche auslegen und gleichmäßig mit den Kokosraspeln bestreuen.
6. Nun den Keksteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die ausgestreuten Kokosraspel geben, mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie bedecken und etwa 5 mm dünn ausrollen.
7. Jetzt die obere Folie vorsichtig abziehen, die Kokos-Butter-Masse auf dem Keksteig verstreichen und mit Hilfe der Folie vorsichtig aufrollen. Die Enden der Folie fest zudrehen und die Kokosrolle ohne Backen für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
8. Die Rolle kurz vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen und mit einem sehr scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden.