Malabi

Zubereitung

Zubereitung Pudding:

1. Zuerst 100 ml Milch in eine Schüssel geben, die Speisestärke hinzufügen und beides glatt rühren.
2. Die restliche Milch mit der Schlagsahne, dem Zucker, dem Vanillepulver, Salz sowie dem Rosenwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Sobald die Mischung kocht, die aufgelöste Speisestärke einrühren, erneut aufkochen lassen, dabei ständig rühren und dann von der Kochstelle nehmen.
4. Jetzt die Dessertgläser mit kaltem Wasser ausspülen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen, die Puddingmasse einfüllen, etwa 20 Minuten abkühlen und anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Sirup:

1. Für den Sirup den Granatapfelsaft, den Zucker sowie das Rosenwasser in einen kleinen Topf geben, alles langsam erhitzen und dann etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Im Anschluss daran den Topf von der Kochstelle nehmen und den Sirup abkühlen lassen.

Zubereitung Malabi:

1. Die Pistazien mit einem schweren Messer fein hacken.
2. Dann den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen, mit Sirup übergießen und die gehackten Pistazienkernen darauf verteilen.
3. Zuletzt mit den getrockneten, essbaren Blüten garnieren und das Malabi sofort servieren.