Marshmallow Fluff selbermachen

Name: Marshmallow Fluff selbermachen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Backpulver; 1 Stk Eiweiß; 1 TL Vanillezucker; 110 ml Wasser; 110 g Zucker

Bei Marshmallow Fluff handelt es sich um eine süße, klebrige Eiweißmasse, die perfekt aufs Brot oder zu Desserts passt. Hier das Rezept.

Foto bhofack2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (716 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

110	ml	Wasser
110	g	Zucker
1	Stk	Eiweiß
1	Prise	Backpulver
1	TL	Vanillezucker

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Schüssel Kochtopf

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für ein paar Minuten einkochen lassen, bis das Ganze eine sirupartige Konsistenz aufweist - dabei nicht rühren.
Inzwischen das Eiweiß zusammen mit dem Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren.
Nun den heißen Sirup langsam in dünnem Strahl zu dem Eiweiß geben, dabei immer weiterrühren auf mittlerer bis hoher Stufe und zu einer luftigen, glänzenden, dicken Masse aufschlagen.

Tipps zum Rezept

Marshmallow Fluff entweder gleich servieren oder in ein sauberes, luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren - hält ca. 1 Woche, gelegentlich umrühren bei längerer Lagerung.

Schüssel und Rührbesen fettfrei und trocken halten (am besten aus Glas oder Metall, kein Plastik).

Der Sirup sollte 115–120 °C (Soft Ball-Stufe) erreichen – das sorgt für die richtige Bindung und Textur. Am besten ein Küchenthermometer verwenden.

Die Masse für ca. 6-10 Minuten aufschlagen, nicht zu früh stoppen – sonst ist der Fluff zu flüssig oder instabil.

Nach dem Abkühlen optional Vanilleextrakt oder eine Prise Salz zugeben.