Pfannkuchen Grundrezept
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | ml | Milch, am besten Vollmilch |
|---|---|---|
| 400 | g | Weizenmehl, Type 405 oder 550 |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Mineralwasser |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl, für den Teig |
| 1 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Pfannkuchen-Teig zuerst die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Weizenmehl am besten mit einer Gabel oder Schneebesen gut verrühren.
- Anschließend die Eier, Salz, Mineralwasser und das Pflanzenöl hinzugeben und gut verrühren, so dass ein glatter, zähflüssiger (aber gut fließender) Teig entsteht.
- Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, 1 kleine Schöpfkelle Teig mittig in die Pfanne gießen, Pfanne sofort schwenken, sodass der Teig dünn und gleichmäßig verläuft und den Pfannkuchen für 1-2 Minuten goldgelb backen.
- Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand leicht trocken wirkt, den Pfannkuchen wenden und auf der zweiten Seite nur noch 30–60 Sekunden backen – die zweite Seite braucht weniger Zeit.
- Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. Bei Bedarf zwischendurch etwas Öl in die Pfanne geben.
- Die fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller geben und locker gestapelt im Backofen (bei ca. 70 Grad) warmhalten bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Anschließend nach Belieben servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Für süße Varianten beim Servieren süßen (z. B. mit Honig, Konfitüre, einer Zimt-Zucker-Mischung, einer Schokoladensauce, Ahornsirup oder Kompott). Für herzhafte Varianten Pfannkuchen pur backen und später füllen oder belegen, beispielsweise mit Schinken, Käse oder gebratenen Pilzen.
Für noch fluffigere Pfannkuchen, die Eier trennen, Eiweiß steif aufschlagen und Eigelb mit den übrigen Zutaten verrühren. Den Eischnee zuletzt vorsichtig unter den Teig heben; Mineralwasser wird dann nicht benötigt.
Anstelle von Weizenmehl kann auch anderes Mehl verwendet werden: Vollkornmehl schmeckt kräftig und kernig. Dinkelmehl ist leicht süßlich und gut verträglich und Buchweizenmehl verleiht den Pfannkuchen ein nussiges Aroma.
Den Teig am besten 10–20 Minuten ruhen lassen – so quillt das Mehl, und die Pfannkuchen werden geschmeidiger. Der erste Pfannkuchen ist oft ein „Testpfannkuchen“ – Konsistenz bei Bedarf anpassen. Ist der Teig zu dick 1–2 Esslöffel Mineralwasser unterrühren, ist er zu dünn, dann 1 Teelöffel Mehl einstreuen, kurz ruhen lassen.
Pfanne vor jedem Pfannkuchen kurz neu fetten, aber nur hauchdünn. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier aus der Pfanne wischen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt unter anderem Kaffee, Kakao, Vanille- oder Früchtetee, Orangensaft, schwarzer Tee oder Mineralwasser.
User Kommentare
Pfannkuchen gehen immer. Ich gebe oft ein paar frische Kräuter mit in den Teig und wir essen sie am liebsten mit Gemüse-(Käse) Füllung. Dazu ein bunter Salat
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So mache ich die Pfannkuchen auch immer, mit einen Teil Mineralwasser. Und wenn die Pfannkuchen fertig sind, kommt eine Kugel Vanilleeis hinein.
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