Mürbeteig salzig Grundrezept
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
130 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln und mit der Faust eine Mulde hineindrücken.
- Danach die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und in die Mulde geben.
- Anschließend auch das Ei sowie das Salz hinzufügen und dann alle Zutaten - von außen nach innen - rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Nun den Teig zu einer Kugel oder einem Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.
- Nach Beendigung der Kühlzeit ist der salzige Mürbeteig zur Weiterverarbeitung bereit.
Tipps zum Rezept
Nicht nur die Butter, sondern auch das Ei sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Die Zutaten können auch zunächst in eine Rührschüssel gegeben und mit den Knethaken eines Handmixers kurz zu groben Streuseln verrührt werden. Die Streusel danach mit der Hand rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu bröckelig sein, 1-2 TL eiskaltes Wasser einarbeiten.
Den Teig aber nicht zu lange kneten, weil er sonst zu warm wird. Nur solange mit den Händen bearbeiten, bis der Teigball oder -ziegel die Form behält.
Den Teig zur Kugel formen, sofern eine runde Form damit ausgelegt werden soll. Dagegen lässt sich ein Teig-Ziegel einfacher zu einem Vier- oder Rechteck ausrollen.
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