Nieren in Marsalasauce

Name: Nieren in Marsalasauce
Prep time: 15 min
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 6 EL Essig; 0.5 TL Fleischextrakt; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Marsala; 0.5 TL Mehl; 500 g Nieren, vom Rind; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark; 1.2 l Wasser; 1 EL Weißwein

Dieses Rezept für Nieren in Marsalasauce kommt direkt aus Omas Küche und gelingt mit wenig Aufwand.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Nieren, vom Rind
1.2	l	Wasser
6	EL	Essig
3	EL	Butter
1	TL	Tomatenmark
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Fleischextrakt
0.5	TL	Mehl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
3	EL	Marsala
1	EL	Weißwein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Innereien Rezepte

Zeit

155 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nieren in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Essigwasser 1-2 Stunden ziehen lassen.
Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Nun den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Kurz vor Ende der Ziehzeit 2/3 der Kräuter als auch des Knoblauchs in einem Topf mit Butter als auch Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Hiernach die Nieren abgießen, mit Wasser abspülen, trocken tupfen und mit dem Mehl bestäuben.
Daraufhin die Nierenscheiben mit in den Topf geben und 3-5 Minuten bei oberer Hitze anbraten.
Im Anschluss die Nieren aus dem Topf nehmen und warm halten (z. B. mit Alufolie).
Danach den Bratensatz mit dem Marsala, dem Weißwein, dem Fleischextrakt als auch dem Tomatenmark unter Rühren ablösen und das Ganze 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Zuletzt die übrigen Kräuter mit dem Knoblauch sowie Salz als auch Pfeffer in die entstandene Sauce geben und alles weitere 5 Minuten erwärmen.
Zuletzt die Nieren auf Teller verteilen, die Marsalasauce darübergeben und servieren.