Nudelsalat mit Wassermelone

Ein einfacher frischer Salat kommt mit diesem Rezept auf den Tisch. Der Nudelsalat mit Wassermelone ergibt eine gesunde und leichte Beilage

Nudelsalat mit Wassermelone

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Reisnudeln
1 Schuss Zitronensaft
800 g Wassermelone
2 Stk Romanasalatherzen
1 Bund Radieschen
1 EL Sesamöl
0.5 Bund Minze
0.5 Bund Koriander
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Reisnudeln damit übergießen, bis die Reisnudeln bedeckt sind. Nach 10 Minuten die Reisnudeln durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Dann die Nudeln mit dem Sesamöl vermischen und in einer sehr heißen Pfanne unter Schwenken kurz anbraten.
  3. Anschließend die Wassermelone schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
  4. Die Romanasalatherzen sowie die knackigen Radieschen unter fließendem Wasser gründlich waschen und in schmale Spalten schneiden. Auch die frische Minze und den Koriander unter fließendem Wasser säubern, trocken schütteln und klein hacken.
  5. Abschließend alles zusammen in einer großen Schüssel zu einem Nudelsalat mit Wassermelone vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Noch exotischer wird der Nudelsalat, wenn er vor dem Servieren mit kurz angeröstetem Sesam bestreut wird.

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