Pudding mit Holunderblüten

Zubereitung

1. Zuerst die Holunderblüten vorsichtig säubern, aber nicht waschen und die kleinen Blüten abzupfen.
2. Danach die Milch in einen Topf füllen, die Holunderblüten dazugeben und danach zugedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Am nächsten Tag den Topfinhalt erhitzen, 1 Minute aufkochen und dann durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen. Dabei die Blüten im Sieb gut ausdrücken.
4. Anschließend etwa 1/4 der Holunderblüten-Milch in einen Becher geben und mit dem Zucker sowie der Speisestärke glatt verrühren.
5. Jetzt die angerührte Speisestärke zurück zu der Milch im Topf geben, gründlich unterrühren und noch einmal 1 Minute aufkochen lassen.
6. Im Anschluss daran den Topf vom Herd nehmen, die Pudding-Masse in eine Schüssel oder in kleine Dessertschüsseln füllen und abkühlen lassen.
7. Zuletzt den Pudding mit Holunderblüten in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.