Holunderblütengelee

Name: Holunderblütengelee
Prep time: 10 min
Cook time: 1445 min
Total time: 1455 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 l Apfelsaft; 1 kg Gelierzucker, 2:1; 16 Stk Holunderblütendolden; 2 Stk Zitronen

Das Holunderblütengelee wird nach diesem Rezept mit Apfelsaft zubereitet und überzeugt mit seinem süßen Duft und seinem herrlichen Geschmack.

Foto cmfotoworks / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (247 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2	l	Apfelsaft
16	Stk	Holunderblütendolden
2	Stk	Zitronen
1	kg	Gelierzucker, 2:1

Kategorien

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Zeit

1455 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 1445 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Holunderblütengelee zuerst die Holunderblütendolden vorsichtig säubern und in eine Schüssel legen.
Anschließend mit dem Apfelsaft übergießen und 24 Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Während dieser Zeit ein paar Mal vorsichtig durchrühren.
Danach ein Sieb mit einem sauberen Mulltuch auslegen und über einen Topf hängen.
Den Schüsselinhalt in das Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Den Zitronensaft und den Gelierzucker in die aufgefangene Flüssigkeit rühren.
Nun die Holunderblütenflüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Gelee-Masse sofort in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen und das Gelee auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Holunderblüten nicht waschen, denn sonst geht der Blütenstaub und damit das Aroma verloren. Besser vorsichtig ausklopfen und Verblühtes sowie die Stiele entfernen.

Während das Gelee kocht, einen kleinen Teller in das Gefrierfach stellen. Dann einen kleinen Löffel Gelee daraufgeben, eine Minute warten und den Finger durch das Gelee ziehen. Bleibt die "Straße", ist das Holunderblütengelee fertig. Läuft sie zu, das Gelee noch 1-2 Minuten weiterkochen lassen.

Die Schraubgläser am besten mit kochend heißem Wasser füllen, etwas stehen lassen und dann das Wasser ausgießen. Die Gläser zum Abtropfen mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Küchentuch stellen.

Das Holunderblütengelee schmeckt als Brotaufstrich sehr gut und bleibt - kühl und dunkel gelagert - etwa 6-8 Monate haltbar.