Herbst Rezepte

Herbst Rezepte

Wenn die Tage wieder kürzer und die Nächte länger werden darf herzhaft gekocht werden - denn der Herbst ist wieder da, und mit ihm, viele seiner köstlichen Garten Früchte. Der Herbst schenkt uns herrlich, frische Früchte die man in vielen leckeren Rezepten verarbeiten kann. Kürbissuppe, Wildmedaillons uns Apfelkuchen stehen auch wieder ganz oben am Speiseplan. Man freut sich wenn es ein wenig kühler wird auf ein warmes Süppchen, leckere Hauptspeisen und fruchtige Nachspeisen.

Hier finden Sie die besten Herbst Rezepte für die ganze Familie.

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Beliebteste Herbst Rezepte

Apfeltaschen mit Blätterteig

Apfeltaschen mit Blätterteig

188 Bewertungen

Selbstgemachte Apfeltaschen mit Blätterteig und Zimt schmecken himmlisch. Mit fertigem Blätterteig sind diese Köstlichkeiten schnell zubereitet.

Hirschbraten

Hirschbraten

83 Bewertungen

Für alle Wildliebhaber ist dieser Hirschbraten mit einer sämigem Sauce genau richtig. Dieses einfache Rezept ist geschmacklich einfach toll.

Martinshörnchen

Martinshörnchen

108 Bewertungen

Martinshörnchen sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch so. Mithilfe von diesem einfachen Rezept kann die Köstlichkeit selbst hergestellt werden.

Traubenmarmelade

Traubenmarmelade

90 Bewertungen

Wenn im Herbst die Trauben geerntet werden, dann wird Traubenmarmelade nach diesem Rezept eingekocht.

Eierplinse

Eierplinse

64 Bewertungen

Für Eierplinse werden nur wenige Zutaten benötigt, zudem ist dieses Gericht schnell zubereitet und schmeckt wirklich köstlich.

Einfacher Apfelkuchen

Einfacher Apfelkuchen

85 Bewertungen

Dieses Rezept für einen einfachen Apfelkuchen ohne Butter gelingt ohne großen Aufwand und schmeckt herrlich leicht und fruchtig.

Ameisenkuchen

Ameisenkuchen

63 Bewertungen

Der leckere Ameisenkuchen ist locker und flaumig. Das einfache Rezept gelingt Ihnen garantiert.

Rehrücken mit Rotweinsauce

Rehrücken mit Rotweinsauce

66 Bewertungen

Ein feiner Rehrücken in Rotweinsauce ist ein Rezept für ein schickes Abendesssen oder für einen festlichen Anlass.

Apfelkuchen vom Blech

Apfelkuchen vom Blech

68 Bewertungen

Apfelkuchen vom Blech ist ein ergiebiges Rezept für einen fruchtigen Blechkuchen.

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Herbst in der Küche

Wenn es Herbst wird, gibt die Natur noch einmal alles. Farbenprächtiges Obst und Gemüse warten auf die Ernte, die Verarbeitung oder die Lagerung. Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe helfen, unser Immunsystem vor dem Winter noch einmal besonders zu stärken. Im Herbst freuen wir uns darauf, besondere Rezepte hervorzukramen und Speisen zu kochen, die es zu den anderen Jahreszeiten nicht gibt.

Obst und Gemüse im Herbst

Zu dieser Jahreszeit steht ein farbenprächtiges Sortiment an heimischen Früchten bereit. Äpfel, Birnen, Weintrauben und Quitten sind nur ein paar Beispiele dafür. Beim Gemüse gibt es viele verschiedene Kohlgemüsesorten, Salate, Zwiebel, Knoblauch, Rote Bete, die auch Rote Rüben genannt werden, und vor allem den Kürbis. Lange galt der Kürbis als Essen für Arme. Doch nun ist ein richtiger Kürbis-Boom ausgebrochen. Ohne Kürbiscremesuppe geht im Herbst einfach nichts. Wenn dann noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne die Suppe verfeinern, dann fühlt und schmeckt man den Herbst so richtig. Restaurants und Gasthäuser bieten sogar besondere Kürbiswochen auf ihren Speisekarten.

Manche Obst- und Gemüsesorten müssen gleich verkocht werden, andere sind bestens zum Lagern geeignet und versorgen uns den ganzen Winter. Das Einkochen wird immer beliebter und so entstehen im eigenen Haushalt wunderbare Marmeladen, Gelees, Kompotte und vieles andere, über das man sich im Winter freuen kann.

Der Herbst im Wald

Pilze wie Pfifferlinge, Parasol und Steinpilze haben im Herbst ebenfalls Saison - hier gehts zu den Pilz- & Pfifferling-Rezepten. Wer sich damit auskennt und die richtigen Plätze weiß, kann die Grundlage für Küchen-Spezialitäten selbst suchen. Champignons gibt es das ganze Jahr, aber Pilze aus dem Wald sind etwas Besonderes.

Auch die Wildsaison mit seinen vielen Wildrezepten fällt in den Herbst. Wild ist ein besonders eiweißreiches Fleisch, das kaum Fett enthält und besonders gesund ist.

Nüsse und Maronen

Im Herbst ist auch die Zeit für die Ernte von Wal- und Haselnüssen. Nüsse enthalten zwar relativ viel Fett, da es sich aber in hohem Ausmaß um ungesättigte Fettsäuren handelt, fördern Nüsse die Gesundheit.

Maronen, auch Maroni genannt, sind Ess- oder Edelkastanien. Sie gehören zum Herbst dazu. Ob gekocht, geröstet, als Suppe, Beilage oder Füllung der Weihnachtsgans oder als Püree für Desserts und Torten sind sie vielseitig verwendbar. Auch als Mehl werden sie wiederentdeckt.