Winter Rezepte

Kochen im Winter - Winterrezepte für Genießer

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen, steigt die Lust auf deftige Gerichte, die Körper und Seele wärmen. Gehaltvolle Eintöpfe, dampfend-heiße Ofengerichte und knackige Salate sind ideal, um den Winterblues zu vertreiben. Wintergemüse wie Kohl und Rüben haben jetzt Hochsaison und sind die Grundlage für viele leckere Gerichte. Wir stellen Ihnen einige interessante und innovative Rezepte aus der modernen Fitküche vor, die Sie bestimmt begeistern werden.

Vielfältig und gesund

Die Auswahl an schmackhaften Kohlsorten ist im Winter besonders groß. Ob Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Wirsing oder Spitzkohl, Kohl ist reich an Vitaminen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. 100 Gramm Weißkohl enthalten ebenso viel Vitamin C wie ein Glas Orangensaft, darüber hinaus ist Kohl reich an Eisen, was ihn besonders für Vegetarier interessant macht. Kohl schmeckt roh, gedünstet, überbacken oder blanchiert. Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht der gutbürgerlichen Küche. Verwenden Sie Weißkohlblätter oder zarten Wirsing, auch Rotkohlblätter eignen sich sehr gut und setzen einen interessanten farblichen Akzent.

Wurzelgemüse und Rüben

Steckrüben und Pastinaken sind typische Wintergemüse, die sich wunderbar zu Suppen und Eintöpfen verarbeiten lassen. Durch ihren milden Eigengeschmack verlangen sie nach einer kräftigen Würzung, beispielsweise durch Chili, Curry oder Ingwer. Diese Gewürze geltend als wärmend und verleihen Ihren Speisen eine exotische Note. Selleriepuffer sind eine tolle Alternative zu Kartoffelpuffern und schmecken als Beilage ebenso gut wie als vegetarisches Hauptgericht. Rote Beete sind der Hauptbestandteil der in ganz Osteuropa verbreiteten Suppe Borschtsch. Die Zubereitung ist relativ zeitaufwändig, belohnt Sie jedoch mit einem unvergleichlich köstlichen Geschmackserlebnis.

Wintergenuss auf die leichte Art

Wer auf gesunde Ernährung und seine schlanke Linie achtet, möchte auch im Winter nicht auf Salat verzichten. Chicorée schmeckt roh im Salat, als Gratin oder gebraten als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Für ein fruchtig-frisches Geschmackserlebnis kombinieren Sie ihn doch mal mit filetierten Orangen. Der leicht bittere Radicchio schmeckt ebenfalls als Salat, aber auch als Risotto. Mit Rotwein aufgegossen ist das köstliche Gericht nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide. Der zarte Feldsalat muss nur gründlich abgespült werden und gehört mit zu den beliebtesten Salatsorten. Geröstete Pinien- oder Walnusskerne unterstreichen seinen nussigen Geschmack.